对于喜面的吃货来说，早餐钟情于手擀面、馒头、疙瘩汤 ...
但对于无肉不欢的人来说，最爱的还是那一口外皮酥脆，还会爆汁的馅饼。
而馅饼中牛肉饼要数老大，它的香味，瞬间能击穿了你的味蕾，尤其是那软香交织的口感 ~ 层次多又酥脆，牛肉鲜嫩多汁，牛肉饼这样做太香了！
只要把醒发好的面团擀成大薄饼，抹层牛肉馅，折二三下，上锅一煎就搞定。
刚出锅的饼表皮酥脆，馅料鲜美，还带有一点微烫的汁水 ~
用刀一切，伴随着"咔吱"的清脆声，冒着热气和香气的肉馅弥漫整间屋，已然穿透了墙，馋哭了隔壁小孩！
浇上一层油亮亮的辣椒油，咬上一口，外酥里嫩，咬一口咔滋咔滋脆！肉汁浓郁，绝对是翻倍的好吃！
三 角 牛 肉 饼
【 面 皮 】
面粉 250g/ 油 10g/ 盐 2g/ 温水 140g
【 馅 料 】
牛肉末 350g/ 盐 3g/ 蚝油 2 勺 / 生抽 2 勺
老抽半勺 / 香油半勺 / 黑胡椒
葱 / 姜 / 蒜蓉 / 洋葱 / 油
1. 面粉中加入盐和油，边加温水边搅拌成絮状，再手揉成团。
2. 盖上一层保鲜膜，静置 40 分钟。
3. 小葱洗净切段，姜切成片，加入少许清水放入破壁机中打碎，过滤得到葱姜水。
4. 牛肉末里加入盐，分次加入葱姜水并搅拌均匀。
5. 加入生抽，老抽，蚝油，香油，黑胡椒粉和蒜蓉，搅拌均匀后腌制 20 分钟。
6. 洋葱切碎，倒入腌制好的牛肉中，搅拌均匀。
7. 案板上撒少许面粉，取出面团，揉捏排气后分割成 4 等分。
8. 取一个面团，用擀面杖擀薄，从面团中心点竖向切一刀。
9. 将牛肉馅均匀的抹在饼皮上，并在切口一侧留出 1/4 的空白。
10. 将空白面沿切口向上折一次，层层叠好后再轻轻按压。
11. 平底锅中倒入适量的油，烧至 5 成热时，放入牛肉饼，小火烙至两面金黄即可。
刚出锅的饼，飘香四溢，外皮焦黄酥脆，汤汁满溢，那肉馅更是无敌诱人 ~
用刀一切，伴随着"咔吱"的清脆声，冒着热气的肉馅终于"重见天日"啦
~
1. 关于葱姜水 —— 如果不介意吃带有颗粒的葱姜，可以切末直接加入。葱姜水要边搅边加，让肉馅完全吸入。
2. 关于馅料 —— 为了牛肉馅更上色，可适当加入老抽。夹肉时不能过多，否则面皮容易破。
3. 关于烙饼 —— 烙饼开小火，过程中可用平底锅铲轻轻按压，让内部的饼皮熟透。
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